Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразиемипользуется заслуженной славой.
Автор:
Разместил: vds   Дата: 2006-01-11 00:09
Комментарии: (2)   Рейтинг:

Содержание:
Национальная кухня и напитки:
Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразиемипользуется заслуженной славой.

Испанию можно условно разделить на восемь гастрономических зон, для каждой из которых характерны определенные продукты и напитки.

Север: - рыбные блюда Страны Басков (знаменитая треска "пиль-пиль" или треска по бискайски), астурийская фабада, сыры и сидр.

Пиринейская зона: соус "чили-ндрон" и ветчина.

Каталония: - жаркое "касуэла", чесночный соус "алиоли", копченые колбасы "фуэт".

Валенсия: разнообразные блюда из риса, среди которых особенно известна "паэлья".

Андалусия: превосходный холодный овощной суп "гаспачо", великолепная ветчина "хабуго" провинции Уэльва.

Центральная зона: запеченое мясо и лучшие в Испании колбасы.

Балеарские острова: (родина майонеза) - замечательные блюда из свинины, воздушные булочки из слоеного теста "энсаймадас", колбаса "собрасада".

Канарские острова: своеобразная рыбная кухня, широкое использование тропических фруктов (бананов, авокадо, папайи) в основных блюдах и десертах.

"Золотое правило" для гостей страны: Вы всегда найдете блюда интернациональной кухни по Вашему вкусу, но если Вас интересует типичная гастрономия региона, - ищите рестораны, бары, или кафе, куда обычно приходят местные жители - здесь достойное качество обслуживания, разнообразное меню и разумные цены. Хотя не стоит забывать, что "нет правил без исключений".



Гастрономия:Испанская кухня славится не только как одна из лучших в мире, но и отличается исключительным разнообразием, так как на развитие кулинарного искусства в разных регионах влияли климатические, географические, исторические и национальные особенности, характерные только для данного региона или провинции.

Так Каталония, тесно связанная с Южной Францией, изумляет изысканностью и неподражаемым вкусом своих блюд и соусов. Местные повара, истинные профессионалы своего дела, отличаются неистощимой фантазией. Валенсия прославилась как родина паэльи - блюда, представляющего из себя оригинальное сочетание разнообразных морских продуктов, риса и овощей.

Андалусия - поставщик лучшего в Испании оливкового масла. В Андалусии можно попробовать вкуснейшие кондитерские изделия, рецепт приготовления которых оставили арабы. Средиземноморская кухня Испании предлагает немыслимое разнообразие морских деликатесов, в сельских же районах традиционным является использование овощей и свежих молочных продуктов. В центральных районах страны особенной популярностью пользуются всевозможные виды жаркого.

Своеобразна и интересна островная кухня. На Балеарских островах любят блюда из рыбы и овощей. Здесь существует рецепт приготовления местного майонеза. На Канарских островах широко используются тропические культуры и морепродукты.

Особого упоминания заслуживают прекрасные вина Испании, где существует около шестидесяти винодельческих регионов, причем производимые вина являются объектом особого контроля со стороны государства. Винам присваивается марка, свидетельствующая о подлинности их происхождения и гарантирующая отличительные качественные характеристики. Андалусия поставляет на мировой рынок знаменитый херес, известный также под названием шерри.
В Каталонии изготавливается особое шампанское - кава, а также производятся превосходные белые вина.

ВИНО
Испания входит в число трех крупнейших мировых производителей вина. В Испании существует 39 винодельческих зон так называемых "Деноми-насьон де орихен" (Denominacion de Origen)- с особыми почвами и климатическими и условиями, благодаря которым вино производимое в этих зонах отличается исключительным качеством.

Знак Denominacion de origen ( D.O.s/V.Q.P.R.D.), и соответствующие номера, проставленные на этикетке, удостоверяют особый контроль и соответствие стандартам высшего качества вина.

Основные разновидности вин: белое (бланко - blanco), красное (тинто - tinto), розовое (росадо - rosado). Херес (Jerez) - назван по имени города Херес де ла Фронтepa (Jerez de la Frontera), где он был впервые произведен. Различают несколько видов хереса: o фино (fino): легкий, сухой; o фино мансанилья (fino man-zanilla) легкий, сухой херес из Sanlucar de Barrameda - морской воздух атлантического побережья, где находятся виноградники, придает напитку особый привкус; o амонтильядо (amontillado) более сладкий, янтарного цвета и с привкусом ореха; o олоросо (oloroso): более выдержанный, крепкий, красный (tinto);обычно подается на десерт; o пало кортадо (palo cortado) более крепкий, чем амонтильядо, но более мягкий, чем олоросо.

Кроме вина Херес широкой известностью пользуется Бренди де Херес (Brandy de Jeres)- крепкий напиток типа коньяка. Испанские ликеры настоянные на травах такие, как "пачаран", "абсент", анисовая настояйка "чинчон" - не только прекрасные напитки, но и великолепные экологически чистые лекарства.

ПИВО
Испанское пиво отличается высоким качеством при относительной дешевизне. Местные сорта пива ничуть не хуже всемирно известных марок. По замечаниям знатоков этого напитка, испанское пиво бывает двух видов: "хорошее или очень хорошее". При заказе пива: Канья (Саnа) - небольшая порция (стакан, или рюмка); Харра (Jarra) - большая кружка.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Орчата (Horchata) - своеобразный белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных, миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах, но, как правило, - в Орчатерия (Horchateria). Сумо (Zumo) сок - выбор соков весьма разнообразен. Интересное сочетание - смесь сока апельсина и лимона. Гранисадос (Granizados) - замороженный сок. Минеральная вода (Agua mineral - агуа минераль) - обычно подается со льдом. Инфусьон (Infusion) или Тэ (Те) -чай. Кофе (Cafe) - подается в Испании в барах, кафе, ресторанах в различных вариантах: "кафе соло" - черный кофе, "кафе кортадо" - кофе с незначительным добавлением молока, "кафе кон лече" - кофе с молоком.





Назад | Наверх
 
 


1.   Разместил Виталий   2008-08-22 17:21  

кушать хочу

2.   Разместил DONJA   2011-12-13 16:06  

Люблю итальянскую, грузинскую кухню. Испанскую, если честно, никогда не пробовала. Очень хочется познакомиться, так сказать, с ней поближе. Но все как-то не получается.

Вопросы-ответы

Личный кабинет

Вы не вошли на сайт!
Имя:

Пароль:

Запомнить меня?



Навигатор:


Опросы

Как часто Вы посещаете этот сайт?

Каждый день
Раз в неделю
Раз в месяц
Впервые здесь
Крайне редко


Результаты опроса
Все опросы

Праздники Испании

Деятели искусства

Сальвадор Дали родился 11 мая 1904 г. в городе Фигерасе (Figueras(исп.), провинция Жерона на севере Испании), в семье зажиточного нотариуса. Обучаться изобразительному искусству начал в муниципальной художественной школе...
Читать далее

Великие испанские поэты

Федерико Гарсия Лорка (1898—1936) — испанский поэт и драматург, известный также как музыкант и художник-график. Один из самых ярких и значителных деятелей испанской культуры XX века...
Читать далее

Изюминки регионов

Porque Asturias es mi patria y sincera es su bandera - Потомоу что Астурия - родина моя! Флаг ее полон искренности
la Santina que en la piel yo tatue. - Ковадонга и Сантина - татуировка в знак патриотизма
Читать далее

Главная | Новости | О стране | География | История | Культура | Музыка | Язык | Литература | Статьи | Галерея | Ссылки | Форумы | FAQ | Обмен ссылками | Обратная связь

На сайте: 0 пользователей, 23 гостей. Пользователи:
Концепция сайта - vds (2006-2011) ::. .:: Skin base - by Alysko ::. .:: powered bySED ::.